Baklava

Baklava är en söt efterrätt som är väldigt populärt i mellanöstern men även i Grekland. Det är filodeg som varvas med nötter och smaksätts med sirap. Detta är ett toppen recept på en lättgjord och utsökt baklava som inte kräver så mycket jobb. Perfekt att förbereda 1-2 dagar innan servering.

Ca 35 bitar

6 ark filodeg
6 dl hackade nötter efter smak, Välj mellan tex
valnötter, pekannötter eller pistagenötter.
Ca 75 g smält smör (gärna osaltad)

Valfri smaksättning, välj mellan en av dessa eller blanda ihop alla smaker:

1 msk vaniljsocker
3 msk apelsinblommvatten
1 msk kardemumma kärnor
1,5 tsk kanel
Vit sirap (färdigköpt på flaska)

Garnering

2 dl valfria finhackade nötter, pistagenötter är både vackert och gott att strö på baklavan

Rosta nötterna som du har valt i ca 5 min i ugnen på 200°, ta ut dem och gnugga dem lätt i en kökshandduk för att få bort det mesta av skalen. Finhacka eller kör snabbt några varv i matberedaren. Jag kombinerade pekannötter och valnötter i min baklava.
Du kan även hoppa över steget med att rosta nötterna.

Ta ett ark filodeg och pensla med det smälta smöret, pensla försiktigt, filodeg går snabbt sönder. Håll de övriga fildogen övertäckta så de inte torkar ut. Lägg ett till ark filodeg på och pensla med lite till smör. Strö nötter över hela filodegen och rulla sedan försiktigt som en rulltårta, lyft över den på en plåt och gör samma sak med de resterande filodeg/nötter. Skär sedan rullarna försiktigt till lagom stora bitar. Varje rulle ska alltså ha 2 ark filodeg innan den rullas.

Värm ugnen till 175°

Pensla dina rullar med mer smör. Täck Baklavan med alaminiumfolie.
Grädda i mitten av ugnen i i 10 min. Ta bort folien och grädda i 5 min till. Så fort du tar ut den ringlar du massa sirap över. Du väljer själv hur mycket du vill ha på. Låt den stå och svalna en stund. Strö sedan på finhackade nötter på toppen och ringla lite mer sirap så nötterna fastnar på toppen. Låt den gärna stå 1-2 dagar innan servering.

Tänk på att hålla filodegen övertäckt då de snabbt torkar ut.