Piffiga Kolasnittar

Kolasnittar är barnsligt gott, men dessa är ännu godare. Jag har piffat upp dom med lite kryddor som ger dina kolasnittar ett lyft! Du kan rulla dem i kanel, kardemumma, sesamfrön, anis, fänkål eller en annan god krydda som du tycker om.

Ca 35 st Kolasnittar
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk ljus sirap
Rulla i kryddor, välj fritt:
kanel, kardemumma, sesamfrön, anis, fänkål

Gör såhär
Värm ugnen till 175°. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt sedan smöret och sirapen, blanda väl tills du får en deg. Gärna i en matberedare. Dela degen i tre delar och rulla sedan i kryddorna som du har valt eller behåll som klassiska kolasnittar, lägg på en plåt med bakplåtspapper. Gör ett snyggt mönster med en gaffel, platta inte längderna för mycket.

Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Skär diagonala skivor medan längderna fortfarande är varma. Låt svalna på plåten

Inlägget Kolasnittar dök först upp på Zeinas Kitchen.

Baklava är en söt efterrätt som är väldigt populärt i mellanöstern men även i Grekland. Det är filodeg som varvas med nötter och smaksätts med sirap. Detta är ett toppen recept på en lättgjord och utsökt baklava som inte kräver så mycket jobb. Perfekt att förbereda 1-2 dagar innan servering.

Ca 35 bitar

6 ark filodeg
6 dl hackade nötter efter smak, Välj mellan tex
valnötter, pekannötter eller pistagenötter.
Ca 75 g smält smör (gärna osaltad)

Valfri smaksättning, välj mellan en av dessa eller blanda ihop alla smaker:

1 msk vaniljsocker
3 msk apelsinblommvatten
1 msk kardemumma kärnor
1,5 tsk kanel
Vit sirap (färdigköpt på flaska)

Garnering

2 dl valfria finhackade nötter, pistagenötter är både vackert och gott att strö på baklavan

Rosta nötterna som du har valt i ca 5 min i ugnen på 200°, ta ut dem och gnugga dem lätt i en kökshandduk för att få bort det mesta av skalen. Finhacka eller kör snabbt några varv i matberedaren. Jag kombinerade pekannötter och valnötter i min baklava.
Du kan även hoppa över steget med att rosta nötterna.

Ta ett ark filodeg och pensla med det smälta smöret, pensla försiktigt, filodeg går snabbt sönder. Håll de övriga fildogen övertäckta så de inte torkar ut. Lägg ett till ark filodeg på och pensla med lite till smör. Strö nötter över hela filodegen och rulla sedan försiktigt som en rulltårta, lyft över den på en plåt och gör samma sak med de resterande filodeg/nötter. Skär sedan rullarna försiktigt till lagom stora bitar. Varje rulle ska alltså ha 2 ark filodeg innan den rullas.

Värm ugnen till 175°

Pensla dina rullar med mer smör. Täck Baklavan med alaminiumfolie.
Grädda i mitten av ugnen i i 10 min. Ta bort folien och grädda i 5 min till. Så fort du tar ut den ringlar du massa sirap över. Du väljer själv hur mycket du vill ha på. Låt den stå och svalna en stund. Strö sedan på finhackade nötter på toppen och ringla lite mer sirap så nötterna fastnar på toppen. Låt den gärna stå 1-2 dagar innan servering.

Tänk på att hålla filodegen övertäckt då de snabbt torkar ut.

Inlägget Baklava dök först upp på Zeinas Kitchen.

Nyttiga Cookies – 2 ingredienser

Bästa sättet att ta tillvara på mogna bananer, med endast 2 ingredienser har du goda cookies. På nolltid slänger du ihop dem som dessutom är nyttiga. Ett perfekt mellanmål till stora som små. Funkar utmärkt att frysas in. Du kan ha i valfri smaksättning, jag tar det som finns hemma. Russin, choklad, kokos, nötter, frön, vaniljsocker eller helt neutrala. Dom blir mjuka och lite sega i konsistensen, inte knapriga som vanliga cookies.

15- 18 st

5 dl havregryn
2-3 mogna bananer

Förslag på smaksättning
1 tsk vaniljsocker
Kokos
Choklad
Nötter
Frön
Russin
Gojibär
Tranbär

Gör såhär:
Kör havregryn i matberedaren en stund tills det blir finmalt.
Mosa bananerna och blanda med havregryn och eventuellt vaniljsocker. Hur mycket banan du har i beror på hur stora och mogna bananerna är. Börja med två stycken och känn efter. Degen ska vara lite kladdig men ändå fast (se bild).

Forma till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck i nötter, choklad, bär eller doppa kokos och platta ut dem lite. De flyter inte ut på plåten utan förblir den storleken du formar dem till.

Värm ugnen till 175°

Grädda i 10-12 min och låt svalna på plåten.
Förvara i burk i ca 7 dagar i kylskåpet eller i frysen upp till 3 månader.

Inlägget Nyttiga Cookies dök först upp på Zeinas Kitchen.

Dadelgodis med tahini, små kladdiga och goda munsbitar. Tahini görs av sesamfrön som mixas samman till en slät massa, resultatet blir en sesampasta. Tahini används flitigt i det orientaliska köket i allt från mezza, maträtter till bakverk. Dessa små ”godisbitar” görs med endast 3 ingredienser, du behöver ingen ugn och de förvaras i frysen. Perfekt att ta fram när du måste stilla sötsuget.

Dadelgodis, 30 bitar

600 g dadlar
1 dl Tahini (sesampasta)
2 msk koksolja eller smält kokossmör (kan bytas ut mot olivolja)
Valfri smaksättning, välj en av dessa:
1 msk kakao
1 tsk kardemumma
1 tsk vaniljsocker
Topping, väl en av dessa eller mixa fritt:
1 dl finhackade nötter (välj mellan mandel, valnötter, pekan osv)
0,5 dl riven kokos
0,5 tsk flingsalt

Gör såhär:

Kärna ur  dadlarna. Skaka tahiniburken ordentligt. Lägg sedan alla ingredienser, plus smaksättning, i en mixer och kör några varv tills får en slät och krämig massa.
Klä en form, ca 20*30 cm, med bakplåspapper. Smeta ut massan jämnt över formen, du kan fukta handen eller undersidan av en sked lätt med vatten och jämna till den. Strö på valfri topping och tryck in det lite försiktigt i godiset. Ta in i frysen och låt stelna, ca 2 timmar.

Ta ut från frysen. Skär i små munsbitar och skär bort överflödigt bakplåtspapperpapper. Ställ i frysen en stund till. Servera dem kalla direkt från frysen, ju längre de får stå desto mer stelnar dem. Dom är härligt kletiga och kladdiga. Ha små dessertknivar eller teskedar bredvid när godiset serveras, skrapa loss en liten bit och njut av en tugga.
De håller sig i frysen upp till 3 månader.

Inlägget Dadelgodis med tahini dök först upp på Zeinas Kitchen.

Sega choklad cookies rullade i nötter, fyllda med dulce de leche och toppade med smält choklad. Hur gott låter inte det! Mycket av livets goda i en och samma kaka, inte illa. Detta är en annorlunda variant av de klassiska amerikanska cookies. Väldigt populära i USA, jag var tvungen att testa att göra dem själv. Ja det blir defentivt inte sista gången jag bakar dessa godbitar. Sega, mjuka,knapriga, kola, choklad… ja allt på en och samma gång. Awesome!

Ca 28 st Choklad cookies
1,5 dl socker
100 g rumsvarmt smör
1 äggula
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
2,5 dl mjöl
1 krm salt
Garnering:
1 äggvita
2 dl Finhackade nötter (valfri sort men jag rekommenderar pekan- eller hasselnötter)
50 g mörk- eller mjölkchoklad
Fyllning:
Ca 1,5 dl dulce de leche (sötad kondenserad mjölk som kokats till en kola)

Gör såhär:

Börja med att koka upp kolan (dulce de leche). Lägg en burk oöppnad sötad kondenserad mjölk (ta bort etiketten först) i en rymlig kastrull, täck med vatten och låt koka i 2,5  timmar. Fyll på med vatten allt eftersom så att det alltid täcker burken och lite till. Om inte burken  alltid är täckt med vatten kan den spricka. Ta upp burken och låt svalna eller skölj under kallt vatten. När burken är sval öppnar du den och låter kallna helt. Du kan även köpa färdigkokt dulce de leche men jag tycker att den man kokar själv smakar bättre.

Kakorna: Separera ägget, lägg gulan och vitan i separata skålar. Vispa socker och rumsvarmt smör fluffigt med en elvisp. Tillsätt äggulan, mjölk och vaniljsocker och vispa en stund till. Blanda mjöl, kakao, salt i en skål och häll sedan ner i smörsmeten. Rör ihop till en deg. Plasta in degen och ställ i frysen 1 timme tills den stelnar.

Ta ut degen från frysen och börja genast jobba med den. Degen är lite hård till en början men mjuknar snabbt, det är enklast att forma kakorna när degen fortfarande är fryst och kall. Tryck ut små bitar och rulla till bollar, ca 2,5 cm. Doppa bollen i äggvitan och rulla i nötterna.  Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till i mitten av kakan med tummen eller undersidan av en tesked. Forma en liten ”grop”, där kommer du sen fylla med kola. Ställ inte kakorna allt för tätt inpå varandra.

Värm ugnen till 175°. Baka kakorna mitt i ugnen i 10 min. Ta ut och tryck till kakorna och forma om gropen medan dom fortfarande är varma. Lägg en klick kola i kakorna och låt sedan kallna. Smält choklad över vattenbad, mörk choklad går att smälta i micron. Ringla över choklad på varje kaka och låt sedan stelna. Förvara kakorna svalt i en burk upp till 7 dagar.

Inlägget Choklad cookies med dulce de leche dök först upp på Zeinas Kitchen.

Kokostoppar är en favorit, så lätta att baka. Görs på nolltid och alltid lika uppskattade.

Ca 25 st kokostoppar
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
200 g koksflingor

Gör såhär:
Värm ugnen till 175°. Blanda med ägg och socker, INTE vispa utan blanda snabbt med en sked, detta för att kakorna inte ska flyta ut på plåten. Vänd i kokos och smält smör. Låt smeten stå och svälla i 10 min. Klicka ut med två skedar små toppar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 10 min. KLART!

Inlägget Kokostoppar dök först upp på Zeinas Kitchen.

”Kaek el Abbas” eller ”Kaek el eid” är kryddiga Libanesiska kakor. Dessa bakade min mamma när jag var liten och ett ljuvlig doft spred sig i hemmet så fort de åkte in i ugnen. En gammal traditionell kaka som även min mamma åt när hon var ett barn. De formas egentligen i speciella vackra träformar som ger dig ett fantastiskt mönster. De serveras som en matigare kaka, de är inte så söta som vanliga kakor. Jätte goda att ätas tillsammans med en kopp te.

20 st Kaek El Abbas
Ca 12 dl vetemjöl
4 dl ljummen vatten
1 dl ljummen mjölk
1 dl rapsolja
3 tsk torrjäst
0,5 dl socker (du kan ta mer för sötare smak)
2 msk anisfrön
0,5 dl sesamfrön
1,5 msk kaek kryddmix (finns i orientaliska livsmedelsbutiker)
Gör egen kaek kryddmix
1 msk malen anis
1/2 tsk mald fänkålsfrön
1/4 tsk mald muskotnöt
0,5 tsk mald kryddnejlika
1 tsk kardemumma

Gör såhär:
Blanda jästen med vattnet och låt stå i ca 10 min. Blanda mjöl, sesamfrön, socker, kryddor och olja i en separat bunke. Arbete mjölmixen med handflatorna tills du får en smulig massa, det kommer att dofta ljuvligt. Se till att kryddorna blandas jämnt och väl. Lägg mjölmixen i jästvattnet och tillsätt mjölk. Knåda degen väl en stund tills du får en smidig deg. Täck bunken väl med en plastpåse och låt jäsa 1 timme i rumstemperatur.

Smörj bakbordet med olja och häll ut degen. Tryck ut 20 st bollar och lägg på en smord (med olja) bricka. Värm ugnen till 225°. Olja händerna och bakbordet lite mer, tryck ut en rund kaka, ca 10 cm. Gör ett fint mönster, med tex en gaffel. Har du det speciell träverktyget till dessa kakor gör du dem där istället. Tänk på att olja degen innan du trycker ut den i träformen så den inte fastnar. Du kan strö på lite mer sesamfrön eller behålla dem neutrala. Kakorna ska inte stå och jäsa för länge efter du format dem. Så fort du fyllt en plåt med 4-5 st tar du in dem mitt i ugnen. Baka dem gyllene i ca 10 min, ta ut och låt svalna. Förvara dem i en kakburk eller en papperspåse, de håller sig i rumstemperatur upp till 7 dagar. De blir godare ju längre dom får stå, då kryddsmakerna kommer fram. De håller sig fint i frysen upp till 6 månader.

Inlägget Kaek el Abbas- Libanesiska kakor dök först upp på Zeinas Kitchen.

Italienska småkakor som man njuter av till kaffet eller en kopp te. Ordet ”biscotti” har sitt urspurng från två ord, ”bis” och ”cotto” som betyder ”dubbel” och ”bakad”. Man bakar dem två gånger i ugnen, därav namnet. En perfekt Italiensk biscotti är knaprig utan att vara för hård, precis som dessa. Du kan variera och smaksätta dem i det oändliga. Bra att ha i skafferiet och ta fram till fikat.

Ca 36 st biscotti
1 dl vegetabilisk olja (tex raps- eller solrosolja)
1 dl socker
3 ägg
Ca 7-8 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
100 g grovhackade nötter, välj fritt eller uteslut:
Sötmandel (skalad)
Hasselnötter
Valnötter
Pinjenötter
Pistagé
Smaksättning, välj fritt:
Kryddor, välj 1 sort: 1,5 tsk kardemma, anis eller kanel
Rivet skal från en citron eller apelsin
100 g finhackad choklad
1 msk vaniljsocker

Gör såhär:
Blanda olja, socker, ägg och krydda (om du ska ha det i) i en bunke. Vispa smeten med en elvisp tills allting blandas väl. Sikta i mjöl och bakpulver, tillsätt smaksättning/nötter och knåda ihop till en deg. Dela degen i 3 delar. Rulla varje del på mjölat bakbord till en lång rulle. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till varje rulle lite.

Värm ugnen till 200°. Baka mitt i ugnen i ca 20-25 min (tills de får en fin gyllene färg). Ta ut plåten och skär varje varje rulle i diagonala skivor (ca 1 cm tjocka). Lägg biscottin med snittytan uppåt i plåten. Sänk ungsvärmen till 175° och baka dem mitt i ugnen i ca 6 min. Vänd sedan på alla skorpor och baka dem i ca 6 min till på den andra sidan. Ta ut plåten och låt svalna. Förvara i en kakburk upp till 30 dagar.

Inlägget Biscotti- Italienska kakor dök först upp på Zeinas Kitchen.

Dessa ljuvliga små kolagodis är oemotståndligt goda. En blandning mellan godis och spröda kakor. Det är en mördeg som täcks med en knäckig kolasmet full med nötter. Farligt goda! Påminner om toscakaka fast en knaprigare variant. Ca 54 bitar kolagodis Degen: 6 dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 0,5 dl socker 1 msk vaniljsocker 150 g […]

Inlägget Kolagodis – Kolakakor dök först upp på .

Barazek är spröda småkakor som doppas i pistagenötter och sesamfrön. Åh, dom är så goda, omöjligt att bara äta en. Tillsammans med en kopp te är barazek ljuvliga. En favoritkaka i Mellanöstern. Ca 45 st barazek 200 g rumstempererad smör 2 dl socker 1 msk honung 1 ägg 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 6 […]

Inlägget Barazek- Sesamkakor dök först upp på .

Spröda havrekakor med choklad och russin. Åh de är så goda, bästa fikat med ett glas mjölk. Den svenska versionen på de amerikanska cookies. Barnsligt goda. Ca 50-60 havrekakor 250 g smör 2,5 dl socker 2 äggulor 3 dl havregryn 100 g choklad (mjölk- eller mörk choklad) 1,5 dl russin (kan uteslutas) 5 dl vetemjöl […]

Inlägget Havrekakor med choklad dök först upp på .

Sohan asali är ett persiska karameller med smak av saffran honung och rosenvatten. En favorit i Iran som gärna serveras tillsammas med en kopp te. De är hårda och knapriga godisbitar som smakar ljuvligt. Ca 22 st bitar 2,5 dl socker 3 msk honung 3 msk rapsolja 1 msk rosenvatten (finns att hittas i de […]

Inlägget Sohan asali- Persisk saffransgodis dök först upp på .

Wienerstänger och chokladkakor är mina favoritkakor som är ett måste på fikabordet. Vare sig det är kalas, finfika med gäster eller något gott till kaffet så finns dessa alltid med. Riktigt goda och enkla att göra. Funkar utmärkt att göra flera dagar innan servering och förvara i kakburk eller frysas in. Ca 30 st chokladkakor (dubbla mängden om […]

Inlägget Chokladkakor dök först upp på .

Wienerstänger och chokladkakor är mina favoritkakor som är ett måste på fikabordet. Vare sig det är kalas, finfika med gäster eller något gott till kaffet så finns dessa alltid med. Riktigt goda och enkla att göra. Funkar utmärkt att göra flera dagar innan servering och förvara i kakburk eller frysas in.   30 st wienerstänger (dubbla måtten […]

Inlägget Wienerstänger dök först upp på .

Mamoul är en traditionell och mycket omtyckt kaka i Mellanöstern som främst görs i Libanon, Syrien men även i Palestina. Mamoul serveras gärna vid högtider och festliga tillfällen. Kakorna formas i vackra och konstnärliga träverktyg som oftast är handgjorda. Man formar kakorna efter fyllningen så att man ska veta vad som finns i dem. De […]

Inlägget Mamoul- Fyllda mannagrynskakor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Frasiga filodegsrullar fyllda med krämig vaniljfyllning. Jag inspirerades av ett libanesiskt recept på baklava med krämig fyllning, “znoud el set”, recept på dem hittar du HÄR! Jag vill dock testa att inte dränka dem i sirap, jag ville liksom behålla dem frasiga och lagom söta. Åh så goda dem blev. Jag älskar det krispiga från […]

Inlägget Filodegsrullar med vaniljkräm dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Nyttiga och goda kokostoppar gjorda på endast banan och kokos. Goda som mellanmål eller till fikat och kan ätas med gott samvete. Perfekta att baka när du har övermogna bananer i fruktskålen. Recept på klassiska kokostoppar hittar du HÄR! Ca 14 st små kokostoppar 2 mycket supermogna bananer (de ska vara mjuka och mörka i skalet) […]

Inlägget Nyttiga kokostoppar gjorda på 2 ingredienser – Veganska dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Libanesiska maakarons är kryddiga mannagrynskakor som friteras gyllene och doppas i sirap. Väldigt goda att servera med en kopp arabiskt kaffe. Ca 25 st maakarons 2,5 dl vetemjöl 2 dl mannagryn 1 tsk torrjäst 0,5 dl rapsolja Ca 1,5 dl ljummet vatten 2 tsk anispulver 0,5 tsk mahlab (bakelsekrydda, kan uteslutas) Fritering: Neutral olja (tex rapsolja) […]

Inlägget Maakaron- Libanesiska friterade kakor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Spröda irakiska kakor med smak av kardemumma. Till mina shakar lama har jag följt ett vanligt recept på klassiska drömmar men tillsatt kardemumma och mandel. Drömgoda blev dom! Hjortronsaltet gör kakorna extra spröda och goda. Du kan byta ut hjortronsalt mot bakpulver, men det ger inte samma spröda konsistens till kakorna. Om du ska använda bakpulver måste du dubbla mängden, använd då 2 tsk bakpulver till detta recept.  Ca 60 st kakor 150 g smör 4 dl strösocker Ca 5 dl vetemjöl 1,5 dl olja (tex rapsolja) 1 msk vaniljsocker 2 tsk kardemummakärnor 1 tsk hjortronsalt Ca 100 g skalade mandlar Gör såhär: Värm ugnen till 150°. Mortla kardemummakärnorna fint. Vispa socker, vaniljsocker, kardemumma och smör smidigt. Häll i oljan och rör med en slickepott. Blanda mjöl och hjortronsalt och vänd sedan ner i smeten, blanda med en slickepott. Överarbeta inte degen. Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Tryck i en mandel i varje boll, platta inte till kakorna för mycket, de flyter ut lite på plåten. Baka mitt i ugnen i 20 min, öppna aldrig ugnsluckan under tiden de gräddas för då sjunker de ihop. Hjortronsalt kan osa och lukta märklig så bli inte nervös när du öppnar upp ugnsluckan. Efter gräddning […]

Inlägget Shakar lama- Irakiska drömmar med kardemumma dök först upp på ZEINAS KITCHEN.

Kletcha är ljuvliga kakor med olika fyllningar som traditionellt serveras vid högtider. Snart är det Eid och det är många som kommer att stå och baka just dessa inför firandet. De går att bakas och förberedas i god tid, de klarar sig fint i frysen upp till 3 månader. Jag gillar min kletcha frasig, inte mjuk, dessa blir supergoda och frasiga. Här kommer ett toppen recept med steg för steg bilder på finfina kletcha 😀  Ca 40 st kletcha 100 g smält smör 0,5 dl rapsolja 2 tsk torrjäst Ca 7-8 dl mjöl 2,5 dl mjölk 0,5 dl socker 2 tsk kardemumma 1 tsk mahlab (arabisk bakelsekrydda, kan uteslutas) 2 tsk nigellafrön (svarta kumminfrön, kan uteslutas) 0,5 tsk salt Dadelfyllning: 250 g dadelpasta (finns i livsmedelsbutiker som säljer produkter från Mellanöstern) 1 tsk kardemumma 2 msk olja Kokosfyllning: 2,5 dl riven kokos 2-3 msk vit sirap (jag använder färdigköpt sirap på flaska) 0,5 tsk kardemumma Valnötsfyllning: 3 dl finhackade valnötter 2-3 msk vit sirap 1 tsk kardemumma Pensling: 1 ägg Sesamfrön til garnering RECEPT PÅ MAMOUL HITTAR DU HÄR! Gör såhär: Börja med degen. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt ljummen mjölk, smält smör, olja och knåda degen […]

Inlägget Kletcha- Irakiska kakor dök först upp på ZEINAS KITCHEN.